سایقه کشت میوه خیار و انواع خیار گلخانه ای حداقل به 3000 سال می رسد که از هند سرچشمه گرفته است، جایی که انواع زیادی به همراه نزدیکترین خویشاوند زنده آن، Cucumis hystrix، مشاهده شده است.
احتمالا توسط یونانی ها یا رومی ها به اروپا معرفی شده است. سوابق کشت خیار در فرانسه در قرن نهم، انگلستان در قرن چهاردهم و در آمریکای شمالی در اواسط قرن شانزدهم ظاهر شد.
به گفته پلینی بزرگ، امپراتور تیبریوس هر روز در تابستان و زمستان خیار را روی سفره خود می‌داشت.
طبق گزارش‌ها، رومی‌ها برای اینکه هر روز سال آن را برای سفره‌اش در دسترس داشته باشند، از روش‌های مصنوعی رشد شبیه به سیستم گلخانه‌ای استفاده می‌کردند که به موجب آن سنگ آینه‌ای به لاجورد پلینی اشاره دارد که تصور می‌شود میکای ورقه‌ای بوده است.
در واقع، او هرگز بدون آن نبود. زیرا او تخت‌هایی را که در چهارچوب روی چرخ‌ها ساخته شده بود، برافراشته بود که به وسیله آن خیارها حرکت می‌کردند و در معرض گرمای کامل خورشید قرار می‌گرفتند.
در حالی که در زمستان، آنها را کنار می‌کشیدند و زیر قاب‌هایی که با سنگ آینه لعاب‌کاری شده بودند، قرار می‌گرفتند.
بنا به گزارش، آنها همچنین در specularia، خانه های خیار لعاب داده شده با پارچه روغنی کشت می شدند.
شارلمانی در قرن هشتم و نهم در باغ هایش خیار کشت می کرد. طبق گزارشات، آنها در اوایل قرن 14 وارد انگلستان شدند، گم شدند، سپس تقریباً 250 سال بعد دوباره معرفی شدند.
اسپانیایی ها از طریق کریستف کلمب ایتالیایی خیار را در سال 1494 به هائیتی آوردند. در سال 1535، ژاک کارتیه، کاشف فرانسوی، خیارهای بسیار عالی را در محل مونترال کنونی یافت.
در طول قرن شانزدهم، تله‌گذاران، بازرگانان، شکارچیان و کاوشگران اروپایی برای محصولات کشاورزی سرخپوستان آمریکا مبادله می‌کردند.
قبایل دشت های بزرگ و کوه های راکی از اسپانیایی ها یاد گرفتند که چگونه محصولات اروپایی را پرورش دهند.
